这道核桃泥是四川传统甜菜，用面包为基底搭配蜜饯果脯与油酥核桃仁，成品色泽淡黄、樱桃鲜红点缀，味道甜香可口、油而不腻，适合作为宴客甜品。 做法速览 项目 内容 菜品名称 核桃泥 菜系 川菜 菜品类型 甜品 主要特点 色泽淡黄、甜香可口、油而不腻 难度 中等 食材与配方 食材 用量 处理方式 备注 无糖面包 150克 去皮 作为基底 各色蜜饯果脯 适量 剁成碎粒 辅料 油酥核桃仁 适量 剁碎 最后加入拌匀 鸡蛋 适量 取蛋黄 与面包和匀 菜油 150克 — 分次加入炒制 白糖 250克 — 最后加入炒匀 红樱桃 适量 — 点缀盘边 绿樱桃 适量 — 点缀盘边 制作流程制作流程 处理食材 无糖面包去掉表皮，切成小块，放入水中浸软。 捞出面包挤干水分，放入盆中备用。 蜜饯果脯剁成碎粒。 油酥核桃仁用刀压切做成碎粒。 红樱桃、绿樱桃留作最后点缀。 炒制面糊 炒锅内倒入适量底油。 放入挤干水分的面包，用小火边炒边搅动。 炒制过程中随时滴入少许油，保持湿润。 炒至面包完全软透、质地均匀。 加入辅料 面包炒透后，加入 ...